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50+学生餐菜谱!请尽快收藏这份《学生营养餐指

  相关数据显示,目前我国中小学约26.78万所,在校学生约1.8亿人,合格学校食堂21.85万个,在学校食堂就餐的中小学生1.53亿人。

  数亿师生的需求和巨大的发展潜力也吸引了众多团体餐饮企业的加入。 此外,学生挑食现象突出,膳食结构不合理、营养不均衡、膳食不科学等问题十分突出。

  近年来,各地陆续出台相关政策,助力学生营养餐服务发展。 但有关学生营养餐安全问题的新闻在一些地方仍时不时可见,整个行业还缺乏统一的管理标准。

  随着学生返校复课,如何为学生提供校园营养餐,保障学生的营养健康成为家长和团餐企业关注的焦点。

   01、团体餐饮企业如何打造标准化营养餐餐饮模式?

  中小学生仍处于发展的关键阶段。 营养膳食的设计对于学生的健康成长至关重要。 需要科学搭配、膳食均衡、营养全面。

  餐饮单位应遵循《学生餐营养指南》推荐标准,并注意以下几点:

   01 配备专业营养师

  学校食堂或供餐单位应配备专业营养师,能为不同年龄、体质的学生提供个性化科学餐饮服务。

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   02 每周菜谱都不一样

  根据营养的要求,青少年的日常饮食应包括主食、副食、荤素搭配,并尽量做到多样化。

   03 注意膳食营养

  目前,中小学生普遍缺乏维生素A、维生素B2、铁、钙。 饮食上应尽量选用这些营养素含量高的食物,如豆腐、鸭肝、鸡肝、海带、胡萝卜等。除了经常提供富含钙的食物外,每天至少吃一次海带或其他藻类食物。星期。

   04根据季节制定食谱

  制定菜谱时,要注意季节特点。 合理搭配菜品以方便进餐,如饭菜配汁,肉馅食品应配菜。

   02、营养餐一定要有营养。 菜谱应该如何搭配?

   01 能级法

  在计算出一个人的能量需求后,学生营养餐可以根据不同年龄段所需的能量和营养素来搭配食物。

   02 能量计算方法

  计算出个体对能量和营养素的需求量,然后推导出三大生产能力和营养素的需求量,进而推导出主食、副食、各种食品的需求量。

   03 食物交换法

  长期吃单一食材肯定是不行的。 只有多样化的食物才能尽可能满足人体的需要。

  因此,在配置菜谱时,我们可以利用食物交换的方法,按照一定的原则交换相似的食物,从而最大限度地减少调整食物种类过程中的误差。

  需要注意的是,食物交换是同种交换,不同种类的食物不能互换。

  例如,50g猪肉和50g羊肉提供大约180kcal的能量和蛋白质,并且都含有10g蛋白质,因此两者可以互换。 如果两者不完全相等,则它们不可互换。

  针对这一点,小麦为大家整理了一份食物兑换表。 在这个表中,每份食物都可以换算成等量。

  营养餐的搭配不仅能让学生吃饱,还能补充食物中的营养成分,不会造成肥胖。

  膳食提供者应遵循《学生膳食营养指南》推荐标准,注意食物平衡,包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热。

  今天,小麦为家长和学校食堂经销商准备了营养餐食谱,希望能够帮助家长、学校食堂和供餐商为学生提供科学合理、营养均衡的学生营养餐,保证学生膳食均衡。 。

  为学生示范营养餐食谱

   1. 菜谱示范1

  大米(粳米200克)、香菇炒猪肉片(鲜香菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒蔬菜(青菜200克) 、植物油5克、味精、盐适量)。

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   2. 菜谱示范2

  大米(粳米150克)、鱼香丝三块(瘦猪肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克、姜丝、泡椒、酱油、醋、糖、味精、盐适量)、炒香菇青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克、味精、盐适量)、煮菜花。

   3.菜谱演示三

  大米(粳米150克)、虾豆腐(肥豆腐100克、虾仁50克、植物油5克、淀粉、味精、盐适量)、炒蔬菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克、味精适量、盐)、虾米萝卜丝汤(萝卜50克、虾米适量、味精、盐)。

   03.抢占学生营养餐饮市场,如何考虑地域、膳食及营养差异?

  众所周知,学生营养餐是我国最受关注、问题最多的团餐细分领域。 市场鱼龙混杂,型号各异。 同样,也有巨大的发展潜力。

  学生营养餐种类单一,基本每天三菜一汤或四菜一汤。 如果学生想要营养均衡,就必须为他们提供多样化的膳食。

  此外,在学生饮食上,除了以家常菜为主,满足大多数学生的需要外,还可以根据不同省市、地区分别烹制。

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  例如:在广东,食物可以根据南方人的口味进行调味,可以采用煮、焖、蒸等方式,让孩子吃到更美味的食物,满足学生的口味,让食物更有营养。

  随着中央厨房在我国的日益普及,可以实现餐食集中供应、规模化采购、标准化检测、仓储配送一体化、智能化生产,实现完全可追溯的餐食供应产业链。 按照菜谱统一加工、配送,可以科学保证学生营养餐的质量。

  同时,学生营养餐饮企业要做好服务工作,为学校提供优质的团餐服务; 加强企业管理,使自身具有竞争力,赢得客户的信任。 只有把这两件事做得彻底、彻底、做好,餐饮企业才能在市场中更好地生存和发展。

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